
La salsa Tikka Masala
Tikka Masala, joya de la gastronomía
La salsa Tikka Masala es una joya de la gastronomía indo-británica, conocida por su rica combinación de especias, tomates y yogur que crean una textura cremosa y un sabor único. 🌶️🍅 Aunque a menudo se asocia con el famoso Pollo Tikka Masala, esta salsa es increíblemente versátil y puede usarse con verduras, mariscos o incluso tofu.
El término «Tikka» se refiere a trozos de carne marinada y asada, mientras que «Masala» significa mezcla de especias. La combinación da lugar a una experiencia culinaria que equilibra el picante con el dulzor, siendo perfecta para quienes buscan un sabor exótico pero accesible.
Historia de la salsa Tikka Masala: Un clásico indo-británico
Aunque sus raíces están profundamente ligadas a la cocina india, la salsa Tikka Masala adquirió su forma actual en el Reino Unido. Se dice que un chef bengalí en Glasgow, en la década de 1970, creó la receta añadiendo salsa de tomate y crema al pollo asado para satisfacer el paladar local. 🏴
Hoy en día, esta salsa es uno de los platos más representativos de la cocina india moderna y un símbolo de la fusión cultural entre Oriente y Occidente. Su popularidad ha llevado a la creación de versiones comerciales, como las de Patak’s o disponibles en supermercados como Mercadona.
Cómo preparar salsa Tikka Masala en casa: Receta fácil
Si quieres disfrutar de una auténtica salsa Tikka Masala, aquí tienes una receta que puedes hacer en casa:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite o ghee.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado.
- 2 tazas de puré de tomate.
- 1 taza de yogur natural o nata.
- 1 cucharada de garam masala.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal al gusto.
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Añade las especias y mezcla bien para liberar sus aromas.
- Incorpora el puré de tomate y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el yogur o la nata, removiendo constantemente para evitar que se corte.
- Cocina por 5 minutos más y ajusta la sal al gusto.
Esta salsa se puede servir con pollo, verduras, tofu o incluso como acompañamiento para arroz basmati.

Variedades de la salsa Tikka Masala y usos en la cocina
Esta salsa tiene muchas variantes que se adaptan a diferentes paladares y dietas:
- Versión vegana: Sustituye el yogur por crema de coco. 🥥
- Con mariscos: Excelente con gambas o pescado blanco. 🐟
- Versión picante: Añade chiles frescos o en polvo para aumentar el calor. 🌶️
Usos en la cocina:
- Como base para curry.
- Como salsa para acompañar pan naan.
- En tacos o wraps para dar un toque exótico.
- Como aderezo para asados y parrillas.
Comparación con otras salsas indias
La cocina india ofrece una variedad de salsas, pero ¿qué hace única a la Tikka Masala?
- Tikka Masala: Cremosa, rica en tomate y con un toque suave de especias.
- Butter Masala: Similar, pero con más mantequilla y un sabor más dulce.
- Rogan Josh: Más especiado y con base de cordero.
Cada salsa tiene su propia personalidad, pero la Tikka Masala destaca por su versatilidad y equilibrio de sabores.