
Chutney de mango
¿Qué es el chutney de mango?
El chutney de mango es una salsa tradicional originaria de la India que combina el sabor dulce y jugoso del mango con un toque picante y especiado. 🌶️🍋 Es una mezcla única de frutas, vinagre, especias y, a veces, azúcar, que se utiliza para acompañar una variedad de platos, desde curries y arroces hasta carnes asadas y panes planos como el naan.
Esta salsa es conocida por su equilibrio entre sabores dulces, ácidos y picantes, lo que la convierte en un complemento perfecto para resaltar el sabor de cualquier comida. Además, su versatilidad permite adaptarla según los gustos, añadiendo más picante o dulzura.
Historia y origen del chutney: Un clásico indio con un toque tropical
El término «chutney» proviene del hindi chatni, que significa «lamer» o «saborear». Originalmente, los chutneys eran preparados frescos, usando ingredientes locales como frutas, especias y hierbas. Este concepto se expandió con la colonización británica, y el chutney se convirtió en uno de los más populares, adaptándose al paladar europeo. 🌍
El chutney de mango refleja la riqueza cultural de la India, donde las frutas tropicales como el mango se combinan con especias como el comino, la mostaza y el chile para crear una explosión de sabor.
Cómo preparar chutney de mango casero: Receta sencilla y deliciosa
Si deseas disfrutar del auténtico chutney de mango en casa, aquí tienes una receta fácil y deliciosa:
Ingredientes:
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos.
- 1 cebolla pequeña, picada finamente.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado.
- 1/2 taza de vinagre de manzana.
- 1/2 taza de azúcar moreno.
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/4 cucharadita de comino molido.
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional).
- Sal al gusto.
Instrucciones:
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe las semillas de mostaza hasta que empiecen a saltar.
- Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén dorados.
- Incorpora los mangos, el azúcar, el vinagre y las especias. Remueve bien.
- Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y los mangos se deshagan ligeramente.
- Deja enfriar y guarda en un frasco hermético. Este chutney puede durar semanas en el refrigerador.
Variedades de chutney de mango: Picante, dulce y más
El chutney de mango tiene múltiples versiones según la región y el gusto personal. Aquí algunas variantes populares:
- Chutney de mango picante: Con más chiles frescos o secos, perfecto para quienes aman los sabores intensos. 🌶️
- Chutney de mango dulce: Se utiliza más azúcar para un perfil de sabor más suave y apto para postres. 🍯
- Chutney de mango con especias: Añade canela, clavo y cardamomo para un toque aromático.
- Chutney de mango con frutas secas: Ideal para acompañar quesos, se combina con pasas, almendras o nueces.

Usos del chutney en la cocina
El chutney de mango es increíblemente versátil y puede elevar cualquier plato. Aquí tienes algunas ideas para usarlo:
- Acompañamiento para curries y arroces: Su dulzura y acidez equilibran los sabores especiados.
- Sobre panes planos o tostadas: Úntalo en naan o como parte de un desayuno creativo.
- Como glaseado para carnes: Úsalo sobre pollo, cerdo o pescado a la parrilla.
- En tablas de quesos: Acompaña quesos fuertes como el cheddar o el brie.