Índice de la Salsa Provenzal
La Salsa Provenzal
La salsa provenzal tiene su origen en las antiguas culturas de Roma y Grecia. Era un condimento común entre gladiadores y legionarios, que la utilizaban para dar sabor a sus alimentos.
Tradicionalmente, se preparaba con ajo, cebolla, aceite de oliva, laurel, perejil, albahaca y romero. En la actualidad, la cebolla ya no se incluye en la receta, y la salsa es especialmente popular para acompañar carnes y pastas.
Ingredientes Clásicos de la Salsa Provenzal
Para preparar una auténtica provenzal, necesitarás:
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Laurel
- Perejil
- Albahaca
- Romero
Estos ingredientes pueden variar ligeramente según la región y las preferencias personales.
Preparación Paso a Paso de la Salsa Provenzal Original
- Picar finamente el ajo y las hierbas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añadir el ajo y las hierbas picadas al aceite caliente.
- Cocinar a fuego lento hasta que el ajo esté dorado y las hierbas liberan sus aromas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar antes de servir.
Esta salsa es ideal para dar un toque de sabor a carnes, pescados y pastas.
Receta de la Salsa Provenzal Actual
Ingredientes
- 15 g de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 50 ml de aceite de girasol
Preparacion
- Lava y seca el manojo de perejil fresco.
- Pela los dientes de ajo y pícalos en trocitos.
- Pon en un bol pequeño el perejil, los ajos y un poquito de sal.
- Añade al aceite y mézclalo todo bien.
- Deja reposar la salsa por unas horas para que los aromas se mezcle.
Usos y Aplicaciones
Esta salsa es muy versátil y puede utilizarse de muchas maneras:
- Como aderezo para carnes a la parrilla.
- Para acompañar pescados asados.
- Mezclada con pasta.
- Como salsa para vegetales al vapor.
Adaptaciones Modernas de la Salsa Provenzal
En la cocina moderna, la este condimento ha visto varias adaptaciones. Algunas versiones incluyen ingredientes adicionales como tomates secos o pimientos para dar un sabor diferente. En Málaga, se le conoce como «majaillo» y se usa comúnmente para acompañar pescados a la plancha y al espeto, siempre utilizando el auténtico AOVE.
Salsa Provenzal en la Cocina Andaluza
En Andalucía, el «majaillo» es una variante de esta salsa. Se utiliza principalmente para realzar el sabor de los pescados a la plancha y al espeto. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un componente esencial en esta preparación, aportando un sabor y aroma inigualables.
Beneficios y Sabor Auténtico con AOVE
El uso de aceite de oliva virgen extra no solo realza el sabor de la salsa, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. El AOVE es rico en antioxidantes y grasas saludables que contribuyen a una dieta equilibrada.