Salsa Tonkatsu (Contenido)
Receta de salsa Tonkatsu
1.Tonkatsu salsa ¿ Que es ?
La salsa Tonkatsu es una deliciosa y espesa salsa japonesa, similar a la Worcestershire, pero más dulce y con un sabor umami profundo. Es un acompañamiento perfecto para el tonkatsu, una chuleta de cerdo empanada y frita, pero también se utiliza en una variedad de otros platos japoneses.
2. Historia y Origen del Tonkatsu
El tonkatsu es un plato muy popular en Japón, inventado a finales del siglo XIX. Deriva de la côtelette de veau francesa, un filete de ternera empanado y frito en mantequilla típico de la gastronomía francesa. En sus orígenes, se consideraba un tipo de yōshoku, versiones japonesas de comida occidental. Los primeros katsu-retsu se elaboraban con ternera, pero la versión moderna con cerdo se popularizó en los años 1930.
3. Ingredientes Salsa Tonkatsu: ¿ Que lleva ?
Para hacer una auténtica salsa Tonkatsu, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 taza de ketchup
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1 trozo pequeño de jengibre (rallado)
4. Paso a Paso: Cómo Hacer Salsa Tonkatsu
- Preparar los Ingredientes:
- Reúne todos los ingredientes: ketchup, salsa Worcestershire, salsa de soja, mirin, azúcar, mostaza, ajo rallado y jengibre rallado.
- Mezclar los Ingredientes:
- En un tazón grande, combina el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el mirin. Remueve bien hasta que estén completamente mezclados.
- Añadir Ajo y Jengibre:
- Añade el ajo rallado y el jengibre rallado a la mezcla. Remueve bien para que se integren todos los sabores.
- Endulzar la Salsa:
- Añade el azúcar y la mostaza amarilla. Remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la salsa tenga una textura uniforme.
- Cocinar la Salsa:
- Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Enfriar y Servir:
- Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético. Guarda en el refrigerador hasta por dos semanas. Sirve la salsa Tonkatsu como acompañamiento de tonkatsu, katsu sando, katsudon, o cualquier otro platillo japonés de tu preferencia.
5. Variaciones y Usos de la Salsa
La salsa katsu es versátil y se puede usar en varios platos:
- Katsu Sando: Un sándwich japonés relleno con tonkatsu y salsa Tonkatsu.
- Katsukarē: Tonkatsu servido con curry japonés y arroz.
- Katsudon: Un tazón de arroz cubierto con tonkatsu, huevo y salsa Tonkatsu.
6. Consejos y Trucos para la Mejor Salsa katsu
- Proporciones Exactas: Ajusta las proporciones de los ingredientes según tu gusto personal para lograr el equilibrio perfecto de dulzura y umami.
- Frescor de los Ingredientes: Utiliza ingredientes frescos para un sabor más auténtico y robusto.
- Cocción Lenta: Cocina la salsa a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen plenamente.
7. Platos Populares con esta salsa
Además del tonkatsu, esta salsa se utiliza en diversos platos populares:
- Okonomiyaki: Una especie de pizza o tortilla japonesa.
- Takoyaki: Bolitas de pulpo fritas.
- Yakitori: Brochetas de pollo a la parrilla.
