La salsa Puttanesca
Salsas rojas Italianas Puttanesca
Indice de la salsa Puttanesca
La salsa putanesca, o «sugo alla puttanesca» en italiano, es una salsa icónica del centro de Italia que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Con su combinación vibrante de tomates, anchoas, aceitunas y alcaparras, esta salsa es conocida por su sabor audaz y su preparación rápida. En este artículo, exploraremos en detalle cómo preparar esta deliciosa salsa, sus orígenes históricos, y algunas variaciones y consejos útiles para disfrutarla al máximo.
¿ Cual es el Origen de la Salsa Puttanesca ?
El origen de la salsa putanesca es tan colorido como su sabor. Se dice que la salsa fue creada en Nápoles y su nombre se asocia con las «puttanas» (prostitutas) de la ciudad. Según la leyenda, estas mujeres preparaban esta salsa rápida y sabrosa entre clientes, debido a la facilidad y velocidad de su preparación. Aunque la historia exacta es difícil de verificar, lo cierto es que la salsa Puttanesca original ha mantenido su popularidad a lo largo de los años, convirtiéndose en un clásico de la cocina italiana.
Ingredientes de la Salsa Puttanesca receta tradicional
¿ Que lleva la salsa Puttanesca ?
Para preparar una auténtica salsa putanesca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva extra virgen: Preferentemente de buena calidad.
- Guindilla o pimiento: Añade el toque picante característico.
- Filetes de anchoa en salmuera: Aportan un sabor umami profundo.
- Perejil fresco: Para un toque herbáceo.
- Orégano fresco: Intensifica el sabor.
- Nuez moscada: Un toque aromático especial.
- Aceitunas negras en salmuera: Añaden sabor y textura.
- Puré de tomate: La base de la salsa.
- Ajo: A gusto, según preferencia.
- Opcional: Cebolla, crema, zanahoria rallada y vino tinto.
Preparación Paso a Paso: Receta la Salsa Puttanesca Italiana
La preparación de la salsa puttanesca receta original es sencilla y rápida, ideal para una comida deliciosa sin complicaciones:
- Calentar el aceite de oliva: Comienza calentando una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande. No esperes a que el aceite esté muy caliente antes de agregar los demás ingredientes.
- Añadir ajo y anchoas: Sofríe el ajo picado junto con los filetes de anchoa. Las anchoas se desharán rápidamente, infundiendo el aceite con su sabor.
- Incorporar la cebolla y el peperoncino: Si decides usar cebolla, agrégala ahora junto con el peperoncino o pimiento picante.
- Agregar aceitunas y puré de tomate: Añade las aceitunas deshuesadas y cortadas a la mitad, seguido del puré de tomate. Cocina a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Incluir la zanahoria y el vino (opcional): Si prefieres una salsa más dulce y rica, puedes añadir zanahoria rallada y un chorrito de vino tinto en este punto.
- Sazonar con perejil, orégano y nuez moscada: Añade el perejil fresco picado, el orégano y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien y cocina hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Consejos y Variaciones de la Salsa Puttanesca original Italiana
Aunque la receta tradicional de salsa putanesca es deliciosa por sí sola, hay varias maneras de personalizarla:
- Añadir alcaparras: Las alcaparras son un ingrediente común en la salsa putanesca y aportan un sabor salado y ácido.
- Usar tomates frescos: En lugar de puré de tomate, puedes usar tomates frescos picados para una textura más rústica.
- Agregar albahaca: Un poco de albahaca fresca puede darle un toque diferente y refrescante.
- Incorporar mariscos: Para una versión más lujosa, añade camarones o calamares a la salsa.
Maridajes y Platos Recomendados para la mejor de las salsas rojas italianas Puttanesca
La salsa putanesca es increíblemente versátil y se puede maridar con diversos tipos de pasta. Los espaguetis son una elección clásica, pero también puedes servirla con penne rigate (plumas estriadas) o linguini. Además, esta salsa combina bien con vinos tintos italianos como el Chianti o el Sangiovese, que complementan su sabor robusto.
Beneficios y Curiosidades de la Salsa Puttanesca
La salsa putanesca no solo es deliciosa, sino que también ofrece varios beneficios:
- Fácil y rápida de preparar: Perfecta para una cena rápida y sabrosa.
- Rica en nutrientes: Contiene antioxidantes del tomate, grasas saludables del aceite de oliva y proteínas de las anchoas.
- Historia fascinante: Su origen y nombre añaden un toque de historia y cultura a tu mesa.
La salsa putanesca original italiana es un excelente ejemplo de cómo ingredientes simples y técnicas de cocina tradicionales pueden crear un plato memorable. ¡Anímate a prepararla en casa y disfruta de una auténtica experiencia italiana!